Clase sin gluten, Dicono di me

Gluten Free Class con Andrea Greco: il senza glutine spiegato nelle scuole

Dr Schär Foodservice porta la cucina senza glutine nelle scuole alberghiere italiane con un tour, iniziato nel 2017 in collaborazione con Filippo La Mantia e portato avanti oggi da Andrea Greco. «Ho iniziato la mia attività quando ancora non si conosceva bene la celiachia – afferma lo chef – e si trovavano davvero pochissime offerte di piatti e menu senza glutine. Da allora ciò che per me conta è offrire delle pietanze buone e sempre nuove, non solo al celiaco, ma anche a chi lo accompagna, senza differenze. Giocare con la creatività e sperimentare sempre. E ad oggi posso dire che il mio sacrificio ha dato i suoi frutti, migliorando la vita della mia comunità».

Gluten Free Class mira a fornire un servizio alle scuole ed ai suoi studenti, mostrandogli tutte le possibilità del senza glutine e come questo possa essere offerto con creatività, gusto e sicurezza.

Dal nord al sud Italia Dr Schär Foodservice e lo chef Greco presenteranno così agli studenti di cucina e sala una lezione completa di teoria e pratica sulla conservazione, lavorazione ed erogazione dei prodotti gluten free. I futuri cuochi potranno inoltre collaborare insieme allo Chef alla creazione di un menu completo senza glutine utilizzando i prodotti a marchio Schär.

«Vorrei trasmettere ai ragazzi la mia esperienza come pioniere nel mondo della ristorazione senza glutine e come essa si sia sviluppata negli anni. Facendoli toccare con mano, sperimentare con me, e scoprire insieme le sue potenzialità, mostrando loro che anche il senza glutine può essere offerto in totale sicurezza senza dimenticare gusto e creatività».

Le ricette elaborate dallo chef Andrea Greco saranno inoltre disponibili sul sito Dr. Schär Foodservice.

Articolo scritto su Italia a Tavola

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