Andrea Greco chef:
cuisine Sans Gluten

Sicilien, né dans les années ’80, j’habite en Toscane depuis plus de vingt ans et à Grosseto j’ai commencé à réaliser tous mes rêves.

Mes premiers souvenirs en cuisine remontent à quand j’avais 7 ans et je passais l’été dans l’atelier de pâtisserie de mes oncles, à Palerme. C’était pendant ces longues journées, aux prises avec les « arancine » et d’autres délices, que j’ai réalisé que mon endroit préféré était… aussi près que possible de la cuisinière!

Cuisiner est mon métier depuis quand j’ai 14 ans : depuis j’ai préparé à manger pour beaucoup, beaucoup de personnes et il m’a toujours semblé que le temps ne passait jamais. Est-ce que tu sais ce qui est la chose la plus importante pour moi ? Faire que les gens se sentent bien. Et je fais de mon mieux depuis toujours.

Je me sens comme un arbre, avec les branches prêtes à aller dans de nombreuses directions. Le tronc est fait des expériences de ces années, des valeurs qui soutiennent mon travail, des personnes qui me soutiennent jour après jour. Mais si je peux rester debout, c’est grâce à mes racines fortes : ma terre d’origine, ses recettes traditionnelles et ses ingrédients, mais surtout mes grands-parents qui m’ont aidé à poursuivre mes projets et qui sont dans chaque plat que je prépare.